以下はプレスリリースです。 彼らの発言は彼ら自身のものです。
タイ、サムイ島（15年2021月XNUMX日）—シチリア人として、フレデリク・ファリーナはシンプルさと持続可能性を強調する料理文化に浸っています。
そして、経験豊富なF＆Bの先見者は、彼の根深い料理哲学を利用して、ハイアットリージェンシーサムイ島をタイの伝説的な楽園の島で最もエキサイティングな食事の目的地として確立しています。
東南アジアのハイアットで18年間過ごしたファリーナは、XNUMX月の初めに発表されたサムイ島の豪華な宿泊施設のポートフォリオに待望の追加であるデザインフォワードリゾートの料理ディレクターです。
タイ最大のホテルデザインの140つの名前（バンコク建築事務所、オーガストデザイン、PLandscaping）のコラボレーションにより、XNUMX室の客室は、サムイの北東の隅にあるXNUMXエーカーの私有海岸線を占めています。
彼の役割では、ファリーナはリゾートのXNUMXつのダイニングコンセプトを監督しています。 これらには、新鮮なシーフードと地中海風にアレンジした高級肉を中心としたおしゃれなビーチサイドグリルであるSESUNと、本格的なタイ料理から各国料理までメニューを取り揃えた終日営業のヤンナが含まれます。
リゾートの料理の名簿を完成させるのは、オアシスオンザロックスです。タイ湾のラッピングウォーターの隣にある人里離れた岬にあるロマンチックなシェフのテーブルです。
XNUMXつすべては、雰囲気と提供する料理の点で大きく異なります。 しかし、彼らを結びつけるのは、常連客に多感覚の体験を提供するために、プレミアム農産物（可能な限り地元で調達されたもの）を利用することに焦点を当てたファリーナのレーザーです。
「私は間違いなく製品主導型なので、すべては農産物の品質、原産地、取り扱いにかかっています」と彼は言いました。 「それを正しく行うことで、その場所とその料理の伝統と文化的要素を反映した料理体験を提供すると同時に、幅広い魅力を備えた外見的な哲学を維持することができます。」
SESUNでは、サムイ島の超新鮮なシーフードに重点を置いています。 会場の屋上にある漁網は、地元の漁師が持続可能な資源から供給しているシーフードの産地を反映しています。 マリンバウンティは、サムイスタイルのココナッツの殻の上でグリルされ、最高の風味を与えます。 その他のメニューのハイライトには、ジューシーな和牛ステーキや、リゾートのオーガニックガーデンからの食材を駆使した地中海風の料理が含まれます。
ヤンナは、中国の点心から西洋のコンフォートフードや創造的なサラダに至るまでの他のオプションと一緒にメニューに表されている王国中の料理でタイの火の方法でより多くを提供します。 必見の料理には、大胆なスパイスが香る本格的なタイ南部のカレーがいくつか含まれています。
一方、オアシスオンザロックスは、より親密なダイニング体験を求めるゲストに対応しています。 低照度のランプが岩に沿って波を見下ろすプラットフォームへの小道を照らし、シーフード、タイ、地中海のXNUMXつのおいしいセットメニューから選択できるカップルのためにXNUMX人用のテーブルが配置されています。
リゾートの素晴らしいロケーションの美しさを活かした、忘れられない旅です。 それはまた、彼がプロパティでキュレートした料理の経験の中で場所の感覚を呼び起こしたいというファリーナの願望と一致します。
「究極の目標は、個性的な料理を提供することです」と彼は付け加えました。 「現在地を参照することで、目的地への理解を深めることができます。」
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